食べて体に良い納豆！国産でも「やばい納豆」論議はどちらが真実なのか

こんにちはnikoshiba(ニコシバ）です。

連絡が入り、「あなたは納豆毎日食べてるよね、納豆の中国産はやばいんだって、あなたはどこのを食べているの国産？」国産だから大丈夫だよ！と。しかし、その国産がやばいんだとか、その質問から始まった納豆論議というか、大豆、小麦粉などの遺伝子組み換え（GMO）やラウンドアップレディ（Roundup Ready）は果たして有害なのか、大丈夫なのか真実は！

食べて体に良い納豆！国産でも「やばい納豆」論議はどちらが真実なのか

「あなたの食べてる納豆は大丈夫？中国産より国産がヤバイ！TVでは報道されない事実」と元農林水産大臣、山田正彦氏の話。に異議を唱える説。実は発ガン性が続々と否定されている｢農薬は危険｣と思い込む人が知らない農薬の最新事実と田中淳夫氏どちらが正しいのでしょう。

遺伝子組み換えや、ラウンドアップの大豆は大丈夫なのか
遺伝子組み換えや、ラウンドアップの大豆の見分け方
国産「やばい納豆」論議はどちらが真実なのか
- 農薬はやばい制限を
- 農薬の最新事実
納豆こぼれ話
- 賞味期限切れや、常温保存の納豆
- 納豆を食べすぎるとやばい
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遺伝子組み換えや、ラウンドアップの大豆は大丈夫なのか

遺伝子組み換え（GMO）やラウンドアップレディ（Roundup Ready）の大豆論議で、大丈夫という説と、ガンになるかもという説とありますが、あなたはどう思いますか？難しい話なのでAIに聞いてみました。

[AIの見解]

私はAIであり、個別の意見や信念を持っていません。しかし、科学的な観点から言えることは、遺伝子組み換えやラウンドアップレディの大豆に関する健康影響については科学的な研究が行われていますが、結論は依然として分かれています。

遺伝子組み換え（GMO）の大豆について： 主要な科学機関や専門家の多くは、現在のところ、遺伝子組み換え食品が一般的に安全であるとの立場をとっています。例えば、アメリカ食品医薬品局（FDA）、世界保健機関（WHO）、米国国立科学アカデミー（NAS）などがその見解を示しています。ただし、新しい遺伝子組み換え製品が市場に登場するたびに、安全性の評価が必要です。

ラウンドアップレディの大豆について： ラウンドアップレディの大豆は、ラウンドアップと呼ばれる除草剤（グリホサート）に耐性を持っている品種です。グリホサート自体が発がん性や他の健康問題につながるとの研究結果は相互に矛盾しており、世界的に議論の対象となっています。国際発がん研究機関（IARC）はグリホサートを「2A類（ヒトに対する発がん性が疑わしい）」に分類しましたが、他の機関や国は異なる評価をしています。

重要なのは、これらの問題についての最新かつ包括的な科学的研究を追跡し、信頼性のある情報源に基づいて判断することです。特に健康への影響に関する科学的なコンセンサスが得られているわけではないため、関連する議論や新しい研究を注意深く追跡することが重要です。との答えでした。

遺伝子組み換えや、ラウンドアップの大豆の見分け方

遺伝子組み換え（GMO）やラウンドアップレディ（Roundup Ready）の大豆を見分ける方法はいくつかありますが、正確な判断をするためには食品ラベルや製品情報をよく確認することが重要です。以下は一般的な見分け方のいくつかです。

１、食品ラベルの確認： 遺伝子組み換え食品は多くの国で法的に規制されており、遺伝子組み換え成分を含む製品はラベルに表示されることがあります。ラベルをよく確認し、「遺伝子組み換え」や「GMO」の表示があるかを探してください。ただし、一部の国では表示が義務づけられていない場合もあります。

２、製品情報の検索： 製品のウェブサイトやメーカーの情報を検索してみることも役立ちます。メーカーは通常、製品に関する詳細な情報を提供しており、それによって遺伝子組み換えや農薬に対する方針が分かることがあります。

３、認定ラベルの確認： 一部の国や団体では、遺伝子組み換えでないことを示すための認定ラベルが存在します。例えば、米国では「Non-GMO Project Verified」などがあります。これらのラベルが製品に付いている場合、遺伝子組み換えでないことが示されています。

４、有機食品の選択： 有機食品は通常、遺伝子組み換えや一部の農薬の使用を制限している場合があります。有機食品を選ぶことで、これらの成分を避けることができます。

遺伝子組み換えやラウンドアップレディの大豆は、食品供給チェーンで広く使用されていますが、選択肢があり、消費者が自身の選好に合った製品を選ぶことができます。

国産「やばい納豆」論議はどちらが真実なのか

農薬はやばい制限を

あなたの食べてる納豆は大丈夫？中国産より国産がヤバイ！TVでは報道されない事実をYouTubeで語る山田正彦元農林水産大臣

あなたの食べてる納豆は大丈夫？中国産より国産がヤバイ！TVでは報道されない事実。

農薬の最新事実

実は発ガン性が続々と否定されている…｢農薬は危険｣と思い込む人が知らない農薬の最新事実

真の怖さは､作物への残留より散布者への曝露

農薬は使わないほうが望ましいのか。森林ジャーナリストの田中淳夫さんは「農薬＝危険というイメージが強いが、それは事実ではない。発ガン性を否定された農薬も多いが、農薬企業はイメージ悪化を恐れて和解を選んでいる。事実を冷静に判断するべきだろう」という――。

※本稿は、田中淳夫『虚構の森』（新泉社）の一部を再編集したものです。

消毒のために農場の苦いうろい草にスプレーする — 写真＝iStock.com／Edwin Tan　※写真はイメージです

PRESIDENT onlin から参照抜粋　以下の文章はhttps://president.jp/articles/-/61408

納豆こぼれ話

私の場合にはほぼ毎日１パックをいただくのですが、このような論議を聞くと大丈夫なのかなぁと不安い感じますが、上記のことなども勉強して、健康のために納豆は食べたいと思っています。

賞味期限切れや、常温保存の納豆

納豆についてですが、発酵食品でバランスの良い栄養食品と聞いています。この納豆ですが、「賞味期限切れの納豆」や「常温で保存された納豆」は、二次発酵が起こることがあるみたいですが、食べれると一部の管理栄養士が言われていますが、どのような理由からなのでしょう？

納豆が賞味期限切れや常温で保存された場合に、二次発酵が起こる可能性があります。これは、納豆に含まれる納豆菌が引き起こす発酵反応です。通常、賞味期限内や冷蔵庫で保存されている場合は納豆菌の活動は抑制されます。なので少しの期間は大丈夫みたいです。

しかし、賞味期限切れや常温での保存により、納豆菌が再び活発になり、二次的な発酵が起こることがあります。

これによって、納豆の風味や食感が変化し、さらなる栄養素が生成される可能性があります。ただし、これは一概に良いとは言えません。発酵食品において、二次発酵が起こることで新しい風味や栄養が加わる反面、微生物の成長が進んで微生物の種類や数が変わるため、食品安全のリスクも考慮する必要があります。

一般的には、賞味期限を過ぎた食品や常温で保存された食品は摂取に注意が必要です。微生物の増殖や変質が進行する可能性があるため、食品の品質や安全性に影響を及ぼすことがあります。安全性を確認するためには、外観や匂い、異常な変化が見られないかを注意深く確認し、疑わしい場合は摂取を避けるか、医師に相談することが重要です。

納豆を食べすぎるとやばい

納豆を食べすぎると健康問題を引き起こすとか、どのようなことからでしょう？納豆は一般的には栄養価が高く、健康に良いとされていますが、過度に摂取するといくつかの健康問題が生じる可能性があります。以下にいくつかのポイントを挙げてみましょう：

ビタミンK過剰： 納豆にはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは血液凝固に関与するため、抗凝固薬を服用している人や凝固異常を抱えている人が納豆を大量に摂取すると、健康に悪影響を与える可能性があります。
プリンの摂り過ぎ： 納豆にはプリンと呼ばれる物質が含まれています。プリンは体内で尿酸に変わり、高尿酸血症や痛風の原因になる可能性があります。過剰なプリンの摂取はこれらの疾患を引き起こすリスクを増加させる可能性があります。
塩分摂取の増加： 納豆には塩分が含まれており、大量に摂取することは高血圧や心血管疾患などのリスク因子になる可能性があります。
アレルギー反応： 大豆アレルギーがある人は、納豆を摂取することでアレルギー反応が起こる可能性があります。
消化器系への影響： 納豆には食物繊維が多く含まれていますが、摂り過ぎると腸内で発酵し、ガスや膨満感を引き起こす可能性があります。

重要なのは、健康な食事はバランスが重要であり、特定の食品を過度に摂取することは避けるべきです。健康なライフスタイルを維持するためには、様々な食材を組み合わせ、適切な量を摂取することが重要です。個々の健康状態や食事制限がある場合は、医師や栄養士に相談することがお勧めです。

1パックで1/3～1/4日分の推奨量に当たり、納豆だけであれば【3～4パック】が適量という管理栄養士もいれば、納豆は1日1パックが目安ですという管理栄養士の方もいます。どちらにしても食べ過ぎは良くないですね。

便秘にもダイエットにもよく、免疫力アップにも有効で、トレーニーやランナーにもおすすめの納豆ですが、食べすぎはNGなのだそうです。「1パックで5gの脂質が含まれ、食べ過ぎれば摂取する脂質やエネルギーも増えて太りやすくなってしまいます。納豆のみなど偏った食事は、栄養バランスも偏ってしまいます。

また、様々な論議が交わされている遺伝子組み換えや、ラウンドアップなども注視して、自らの判断が必要のようです。素人の私たちにはとても難しい判断だと思いますが、農林水産省などの遺伝子組換え飼料等として安全性が確認された品目一覧を信用するしかなさそうです。

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