こんにちはnikoshiba（ニコシバ）です。
日本人の大好きな「卵焼き」卵焼きのルーツ、地域別味の違い、作り方などを前項でご案内しましたが、今回はだし巻きについて、ルーツやおいしいく簡単にできる方法などを少し深掘りしてみたいと思います。
簡単にできる増量「だし巻き」の作り方！おすすめの美味しい「だし巻き」
誰でも簡単に作れる卵焼きですが、最近ではだし巻きにされる方も多いと聞きます。卵焼きとだし巻きの起源と違い、基本の作り方と、素人なりにトライしてみたおすすめの増量「だし巻き」などをご紹介します。
目次
卵焼きとだし巻きの起源と違い
卵焼きとだし巻きの起源については特定の創案者や時期が確定しているわけではありませんが、これらの料理は日本の伝統的な食文化に深く根ざしています。以下に、おおよその起源に関する一般的な情報をお知らせします。
「だし巻き」について
だし巻きもまた、日本の伝統的な巻き寿司の一種であり、卵焼きと同様に江戸時代にさかのぼります。具体的な起源は定かではありませんが、寿司屋などで提供されるようになったのは、やはり江戸時代以降のことと考えられています。だし巻きに使用される出汁（だし）のアイデアは、日本の伝統的な料理文化に基づいています。
これらの料理は時間の経過とともに進化し、地域ごとに異なるアレンジやスタイルが生まれました。ただし、具体的な発祥地や創案者については複数の説があり、確定的な情報は得られていません。
卵焼きとだし巻きの違い
卵焼き（たまごやき）とだし巻き（だしまき）は、日本の伝統的な料理であり、両者はいくつかの点で異なりますが、同じく卵を主成分としています。
作り方の違い
- 卵焼き
- 卵を溶き、砂糖や醤油、みりんなどを加え、フライパンで焼いて作ります。具材としては、緑の細かく刻まれた青ねぎや細かく刻まれた焼き海苔が使われることがあります。卵焼きは通常、卵液を一度流し入れ、少しずつ巻いていくことで層を作ります。
- だし巻き
- これも卵を使いますが、出汁（だし）を加えるのが特徴です。出汁は、昆布や鰹節からとったものが一般的です。卵液にだしを混ぜてから焼くことで、風味豊かな仕上がりになります。だし巻きは、卵液を一度流し入れ、巻きながら焼くことで、外側にはふわふわの卵、内側にはだしと卵が絡まった状態に仕上げられます。
風味と食感
1.卵焼き:甘味があり、しっとりとした食感が特徴です。具材として青ねぎや焼き海苔が入ることで風味がアップします。
2.だし巻き: だしの風味が加わり、ふわふわとした食感が楽しめます。だしの効果で、より深い味わいがあります。
簡単に言えば、卵焼きは卵を焼いて巻き、甘味が強調されるのに対して、だし巻きは卵にだしを加えて焼いて巻き、風味が豊かでふわふわとした食感が楽しめます。
このように、今では、卵焼きとだし巻きの区別が分からないくらいですが、各家庭で創作されて美味しい卵焼きとだし巻きが作られていますよね。
だし巻きの美味しい作り方
だし巻きの美味しい作り方は、具体的な材料や分量は好みによって変わりますが、以下に基本のだし巻きレシピと、いくつかのバリエーションを紹介します。これらは2人前の分量となっています。
基本のだし巻き
材料
- 卵 4個
- だし 2/3カップ（出汁パックやだしの素を使用するか、自家製のだしを用意）
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 塩 1/2小さじ
- サラダ油 少量
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、だし、砂糖、醤油、塩を加えてよく混ぜる。
- フライパンを中火にかけ、サラダ油を薄く引く。
- 卵液を少しずつ流し入れ、表面が半熟になったら巻き始める。巻き終わったら手前に寄せて再び卵液を流し入れ、巻く。これを繰り返す。
- ロール状になったら、巻き終わりを下にして、フライパンの端に移動させる。
- サランラップで巻き続け、形を整える。
- 冷ます前に切り分けて完成。
いかと青ねぎのだし巻き
材料
- 卵 4個
- だし 2/3カップ
- いか（細かく切る） 100g
- 青ねぎ（みじん切り） 2本分
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 塩 1/2小さじ
- サラダ油 少量
作り方
同じ手順で基本のだし巻きを作りながら、いかと青ねぎを適量ずつ巻き込む。
うずら卵とキノコのだし巻き
材料
- 卵 4個
- だし 2/3カップ
- うずら卵 8個
- しめじ（小房に分ける） 1パック
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 塩 1/2小さじ
- サラダ油 少量
作り方
同じ手順で基本のだし巻きを作りながら、うずら卵としめじを適量ずつ巻き込む。
これらのバリエーションは、好みや季節によってアレンジできます。ぜひ試して、お好みのだし巻きを見つけてみてください。
オススメの増量「だし巻き」はこれ！
これは、卵が高騰している中で、試してみたのですが意外と美味しいんです。実は下記のcookpadさんで見つけたのですが、これをヒントに、自分流でだし巻きを作ってみてください。
豆腐を加えてのボリュームたっぷりだし巻き
以前に、卵が高騰した時期に下記記事で紹介されていたのを試したのですが、調理方法は簡単で、上記のどれかの調理法で卵３個に対して、パックの豆腐の３分の1程度を一緒にかき混ぜて、同様に焼くだけで、あまり料理をしない私でもこんなに綺麗にできたのです。それもボリュームタップリに
私は卵焼きを上手くできなくて悩んでいたのですが、このやり方だと、結構綺麗に焼けるんです。だし巻きにして焼くと最高ですよ。
このだし巻きはcookpadさんのレシピを参考にして、卵に市販の出汁と砂糖、塩を少々お好み（味付けはお好みで）で入れ、少量の牛乳を入れ、それに豆腐を泡立て器でよく混ぜたのを加え、下記と同じ容量で弱火でフライパンで焼いていくと形も綺麗にできるんです。試してください。
これは、意外と凄いかもしれません。調理方法は一般的なのと変わりは無いのですが、試してみてビックリ、こんなに美味しそうな卵焼きができたのです。
卵1個でOK！ふわふわ卵焼きの作り方（こちらはcookpadさん)
みんな大好きな卵焼き。作ろうとしたら卵が1個しかない。そんなときにお役立ちのレシピをご紹介します。驚くほどふわふわに仕上がるのも嬉しいところ。お弁当にもぴったりなので、ぜひトライしてみてください。
材料 （6切れ分）
豆腐(絹でも木綿でも)50ｇ・玉子1個・うすくち醤油小さじ1・サラダ油適量
- 1
ボールに卵を割りいれ豆腐、うすくちしょう油を入れて泡だて器で良く混ぜる。
- 2
フライパンを熱してサラダ油をひき、①を均一の流し込み弱火にする。半熟に焼けたらくるくるっと巻いて出来上がり。
- 3
カニカマ入り♪
- 4
海苔入り♪
コツ・ポイント
弱火でじっくりと、失敗なくふわふわに焼きあがります。
このレシピの生い立ち
卵が一つしかないときに豆腐でかさましをして作ってみました。
Cookpad参照抜粋https://cookpad.com/recipe/2432253?utm_campaign=recipe_card_48645&utm_medium=article&utm_source=cookpad_news
日本の伝統的な食文化に深く根ざしている。日本人の大好きな、誰でも簡単に作れる卵焼きですが、だし巻きにされる方も多いと聞きます。だし巻の基本の作り方もお試しになって、素人なりにトライしてみたおすすめの「だし巻き」も一度トライされてみてください。美味しいですよ。
特に高齢の男性の方でうまくできない方のおすすめなので、一度、作ってみられたら、奥さんもびっくりで鼻高さんになられるかもです。
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