こんにちはnikoshiba（ニコシバ）です。
男性でも最近は料理をする方が増えています。私も料理をしますが、鶏肉を買うときに戸惑うことがあります。それは、部位がたくさんあり、鶏肉のどの肉をどの様に料理すれば美味しいのか、悩んでしまいます。その部位別ポイントをまとめてみました。
知りたかった鶏肉の部位別での特徴と美味しい料理方法！鶏肉は栄養たっぷり
鶏肉は肉類の中でも安価で手に入りやすく、ヘルシーなイメージもあるため、日常的に料理に取り入れている方も多いのではと思います。ここでは料理初心者のための部位別の特徴、料理方法、栄養素などについて調べてみました。
目次
鶏肉の部位特徴とどの様な調理方法が良いのか
鶏肉は確かに部位によって味や食感が異なり、それに応じて最適な料理方法も異なります。以下に、一般的な鶏肉の部位とそれぞれの料理方法を挙げてみます。
- 胸肉
- 薄切りにして焼くか、グリルすると柔らかくジューシーに仕上がります。
- 蒸し料理やスープにも適しています。
- 胸肉は比較的脂肪が少ないため、過度に調理すると乾燥しやすいので注意が必要です。
- もも肉
- もも肉は比較的脂肪が多いため、焼きや炒めるときにもっとも適しています。
- 煮込み料理やカレーにもよく使われます。
- もも肉は調理しやすく、しっとりとした食感を持っています。
- 手羽先
- 揚げ物や焼き鳥として人気があります。
- 甘辛いタレや唐辛子の効いたソースと相性が良いです。
- ささみ
- ささみは非常に脂肪が少ないため、低脂肪の食事に適しています。
- 薄切りにしてさっと焼いたり、蒸したりすると美味しく食べられます。
- サラダや炒め物にも適しています。
- 皮付きもも肉
- 焼き鳥や照り焼きにすると美味しいです。
- 皮の脂肪分が味わいを増すので、ジューシーな食感が楽しめます。
以上が、一般的な鶏肉の部位とそれぞれの料理方法の一例です。もちろん、個々の好みや料理のアレンジによって異なることがありますので、試行錯誤してみてください。
鶏肉の部位別料理方法
鶏肉は部位によって味や食感が異なり、それに合わせた料理方法があります。以下に一般的な鶏肉の部位と最適な料理方法をいくつか紹介します。
- 胸肉（鶏むね）
- 脂肪が少なく、やわらかい部位です。料理方法は、 薄くスライスして炒める、グリルする、スープやカレーに入れるなど、軽めの調理法に適しています。過熱しすぎると乾燥しやすいので、加熱時間に注意が必要です。
- もも肉（鶏もも）
- 脂肪が多く、ジューシーな部位です。料理方法は、 オーブン焼き、グリル、フライパンで焼く、煮込み料理にするなど、しっかりとした火を通す調理法が適しています。脂肪の多さを考慮して、余分な脂を落とす工夫をすることも重要です。
- 手羽先
- ジューシーで柔らかく、食べ応えのある部位です。料理方法は、 焼き鳥、唐揚げ、煮込み料理など、焼くか煮ることで味わい深くなります。特に唐揚げは人気がありますが、皮がカリッと焼けるようにすると美味しさが引き立ちます。
- ささみ
- 筋が少なく、やわらかな部位です。料理方法は 軽く焼く、茹でる、さっと炒める、サラダに使うなど、軽めの調理法が適しています。火の通りが早いので、焦げないように注意して調理してください。
これらは一般的な部位と料理方法の例ですが、個々の好みや料理のレシピによって異なる場合があります。また、安全な食材取り扱いとして、鶏肉を調理する際には十分な加熱を心掛けてください。
鶏肉の栄養素
Domaniさんの「鶏肉って実は栄養たっぷり！食べるとどんな効果が？含まれる栄養素を部位別で解説」で解説なさっていますので、下記、参照させてもらいます。
鶏肉に含まれる栄養素とは？
たんぱく質が豊富
鶏肉には「たんぱく質」が豊富に含まれていると言われています。
たんぱく質は筋肉や皮膚、髪や爪など、身体のあらゆる組織をつくるのに欠かせない栄養素。健康を維持するためにも、たんぱく質は毎日しっかり摂取することが推奨されています。
また、たんぱく質を構成するアミノ酸の中には、体内でつくることができない「必須アミノ酸」が含まれています。
鶏肉にはこの「必須アミノ酸」がバランスよく含まれているそうです。
ビタミンも含まれている
たんぱく質の代謝に欠かせないとされるビタミンAやビタミンB群、ビタミンKも、鶏肉に含まれているそう。ビタミンB群の中のひとつであるナイアシンには、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあると言われています。
部位別でみる鶏肉の栄養と効果効能
鶏もも肉
もも肉は、むね肉やささみと比べるとたんぱく質は少なめだと言われています。ビタミンB群を豊富に含み、貧血予防効果のある鉄分や、骨を丈夫にしてくれるビタミンKがほかの部位よりも多く含まれているそうです。
鶏むね肉
むね肉は、高たんぱくで低脂肪と言われている部位。抗酸化作用や疲労回復効果があるとされるイミダペプチドが豊富に含まれているのが特徴だそう。また、トリプトファンという栄養素が含まれていて、寝つきをよくし、眠りを深くする効果が期待できるそうです。
ささみ
ささみは鶏肉の中でも一番たんぱく質が多いそうで、さらに美肌を保つ効果や脂質の代謝を高めるビタミンB6も豊富に含まれているのだそう。ささみは糖質がほとんど含まれていないため、糖質制限中の人にもおすすめの部位だと言われています。
Domani参照抜粋 https://domani.shogakukan.co.jp/636232
このように、ほかの肉類も糖質に関してはほとんど含まれていませんが、鶏肉は最もカロリーが高い手羽先でもほかの肉類よりも低カロリーらしく、ダイエット中に効率的にたんぱく質を取り入れる際には、部位も選ぶとより効果的みたいですね。
高齢者の方や男性でも最近は料理をする方が増えています。鶏肉を買うときに戸惑うことがありましたが、部位の特徴を知り、鶏肉のどの肉をどの様に料理すれば美味しいのか、やっとわかりましたので今後の料理に活かしたいと思います。
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