こんにちはnikoshiba（ニコシバ）です。
黒ニンニクを健康のために良いと言われて、時折食べていますが、健康に良いと何気に食べているだけでした。さて、この黒ニンニクはどのような働きがあるのでしょう。また、ニンニクの持つパワーとは？少し調べてみたいと思います。
おそるべき黒ニンニクのパワー！高齢者の健康維持、免疫力向上に最強だった
ニンニクについてですが、ニンニク自体は同じなのに、生で食べる。焼いて食べる。黒ニンニクにして食べる。など色々ありますが、ニンニクをこのように加工して食べるとどのような違いがあるのでしょう。
目次
生のニンニク・焼いたニンニク・黒ニンニクのパワーの違い
ニンニクの異なる加工方法による違いは一般的には次のような感じだと思われます。
- 生のニンニクを食べる場合
- 強い香りと風味があります。
- 生のニンニクにはアリシンという有効成分が豊富に含まれています。これには抗菌・抗ウイルス作用があり、健康に良いとされています。
- 消化器系に刺激を与え、消化を助ける可能性があります。（食べ過ぎは逆効果）
- 焼いたニンニクを食べる場合
- 香りがマイルドになり、甘みが増します。
- 焼くことによってニンニクの辛味が和らぎ、食べやすくなります。
- 加熱することでアリシンの一部が失われますが、代わりにS-アリルシステインなどの成分が増え、健康効果が一部保持されると言われています。
- 黒ニンニクを食べる場合
- 発酵によって甘みが増し、風味が豊かになります。
- アリシンが分解され、S-アリルシステインが増えるため、消化吸収が良くなり、胃にやさしいと言われています。
- 黒ニンニクにはポリフェノールやアミノ酸が豊富に含まれており、抗酸化作用や免疫力向上に役立つとされています。
その他の食べ方としては、ニンニクを細かく刻んで醤油やオリーブオイルと混ぜたり、ペースト状にして料理に加える方法があります。これらの方法も、ニンニクの風味や効能を引き出すのに役立ちます。
高齢者がニンニクを食べる際の注意点
高齢者が健康のためにニンニクを利用する場合、以下の方法が適しているとされています。
黒ニンニクの摂取：黒ニンニクは、発酵によって辛味が和らぎ、甘みが増すため、消化器系に負担をかけずに摂取できます。また、アリシンが分解されることで消化吸収が良くなります。そのため、消化器の弱い高齢者にも適しています。（食べ過ぎには注意）
加熱したニンニクの利用：焼いたり、加熱したニンニクは生のニンニクよりも食べやすく、香りもマイルドになります。高齢者が消化器系の問題を抱えている場合、生のニンニクよりも加熱したニンニクを摂取することが適していると言われています。
小分けにして摂取する：大量のニンニクを一度に摂取すると、消化器への負担が大きくなる可能性があります。そのため、小分けにして摂取することで消化器の負担を軽減しましょう。
また、ニンニクの摂取量には個人差がありますが、一般的には以下の点に注意すると良いでしょう：
- 医師や栄養士と相談する：特に持病や薬との相互作用を考慮して、摂取量を決定しましょう。
- 過剰摂取を避ける：大量のニンニクを摂取すると、消化器トラブルや薬との相互作用が生じる可能性があります。摂取量には適度な範囲を心がけましょう。
- 個々の体調に合わせる：摂取量は個々の体調や年齢、健康状態によって異なるため、適切な量を見極めましょう。
以上の点を考慮して、適切な方法で適切な量のニンニクを摂取することが高齢者の健康維持に役立ちます。
ニンニクと組み合わせて食べると良い食品、一緒に取得しないが良い食品
ニンニクと組み合わせて食べると良い食品や逆に一緒に取りすぎない方が良い食品には以下のようなものがあります。
一緒に食べると良い食品としては
オリーブオイル：ニンニクとオリーブオイルを組み合わせると、健康に良い脂肪と抗酸化物質を同時に摂取することができます。特に、にんにくをスライスしてオリーブオイルで炒めたり、にんにくオイルを作ってサラダにかけるのが良い方法です。
野菜：にんにくと一緒に野菜を摂取すると、食物繊維やビタミン、ミネラルを一緒に摂取することができます。特に、にんにくと一緒に摂取すると良い野菜には、ほうれん草、ブロッコリー、トマトなどがあります。
ショウガ：にんにくとショウガを組み合わせると、風邪やインフルエンザなどの予防効果が高まるとされています。特に、にんにくとショウガを一緒に煮込んだスープや料理が良いです。
逆に、一緒に取りすぎない方が良い食品には以下のようなものがあります。
カフェイン：過剰なカフェイン摂取は睡眠を妨げることがあります。にんにくはエネルギーを高める効果があるため、就寝前にカフェインを摂取することは避ける方が良いかもしれません。
辛い食品：にんにく自体に辛味があるため、過剰な辛い食品と一緒に摂取すると胃腸に負担をかける可能性があります。特に、消化器系が弱い方は適度な量に抑えるようにしましょう。
アルコール：にんにくは血流を促進する効果がありますが、アルコールと一緒に摂取すると血圧が上昇するリスクがあります。また、アルコールによる肝臓の負担が増える可能性もありますので、適度な量に注意しましょう。
以上の点を考慮して、バランスの取れた食事を心がけることが大切です。
桜江町桑茶生産組合によりますと、「にんにくの効果・効能！効果的な食べ方や食べ過ぎの危険について」と、題して、にんにくに期待される効果・効能から、効果的な食べ方まで解説。食べ過ぎによる危険・副作用に関してもご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
にんにくに含まれる栄養素について
にんにくは比較的小さめの野菜ですが、実はその中には栄養素がたっぷりと含まれています。
中でもビタミンCやビタミンB6、マンガンが豊富なことで知られているんです。
また、その他ビタミン類やミネラル類も多く含まれており、にんにくひとつで多くの種類の栄養素が摂取できる優秀素材なんです。
にんにくに期待される効果・効能
健康に良いイメージの強いにんにくですが、実際のところどのような効果・効能があるのでしょうか？
期待できる効果・効能をひとつずつチェックしていきたいと思います。
疲労回復
にんにくに期待できる効果として、とても有名なのが疲労回復です。
にんにくには臭いのもとでもあるアリシンという成分が含まれているのですが、この成分がビタミンB1と結合することによりアリチアミンという成分に変わります。
このアリチアミンは血中に長くとどまることにより、疲労回復の効果が期待できるとされているのです。
血液サラサラ・血行促進
にんにくの成分のひとつアリシンは、加熱することによって硫黄化合物のに変化し血液サラサラ効果をもたらすとされます。
またビタミンEも、末梢血管を広げてくれる効果が期待されるビタミンン。
にんにくを食生活に適度に取り入れることによって、血行促進・血液サラサラに役立ち、高血圧もケアしてくれると言えるでしょう。
冷え解消
特に女性の方に多く見られる悩みの冷えですが、にんにくは冷えの解消にも役立ちます。
冷えの原因として血行不良があげられるのですが、にんにくを摂ることで血液がサラサラになると、手足の末端までしっかりと血液が行き渡ります。
すると結果的に血行が促進され、冷えの解消に繋がることが期待できるでしょう。冷えによるむくみが辛いという方も、にんにくを摂ることでむくみ解消が期待できるかもしれません。
免疫力アップ
にんにくに含まれるアリシンや硫化アリル類は、強い殺菌作用があり免疫力アップにも役立ちます。
ウイルスや細菌から体を守り、風邪をはじめとする病気の予防などにも効果的とされることから、風邪をひきやすい方などは積極的に摂取していくと良いでしょう。
動脈硬化予防
こちらもにんにくに含まれるアリシンという成分によるものですが、この成分によって血流改善されることは、善玉コレステロールの増加に繋がります。
動脈硬化は血流の悪さや悪玉コレステロールの増加に関係していますから、結果的ににんにくの摂取は動脈硬化の予防として期待できると言えるでしょう。
さまざまな効果が期待されるにんにくですが、一度にたくさん摂取するのではなく、毎日少しずつ摂取するのが理想的。日々の料理に少しずつ加えることを心掛けましょう。
桜江町桑茶生産組合 参照抜粋 https://www.kuwakuwa.tv/garlic_koukakono/
私たちの食生活でも身近な素材である「にんにく」。風味豊かなことから利用する機会も多いと思いますが、にんにくの効果・効能をよく知って、健康のために一役。さらに、高齢者の方は食べると免疫力アップにもなるので、その他の効果・効能も知っておき、大いに食べて免疫力をつけ病気知らずになりましょう。
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