こんにちはnikoshiba（ニコシバ）です。
急に暑くなって体調の維持管理が大変です。こんな時にはたくさん食べておきたい玉ねぎですが、価格がタマネギの価格が、3週連続で2倍を超えている。 先週のタマネギの小売価格は、平年に比べて121％高く、3週連続で、平年の2倍を超える価格となった。と、Yahooニュース
玉ねぎの価格が２倍超え、今の時期には積極的に食べたい玉ねぎ
玉ねぎのケルセチンとはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や改善効果が期待できるらしく。紫外線から肌を守ってくれる効果も期待できるので、日差しが強くなり紫外線が強くなってくるこの季節には積極的に食べたいのに大変です。
タマネギ下落も依然高値 平年の2倍以上の価格。
「タマネギの価格が、3週連続で2倍を超えている。 先週のタマネギの小売価格は、平年に比べて121％高く、3週連続で、平年の2倍を超える価格となった。
ただ、この時期に5割を超えるシェアとなる佐賀県産が順調に出荷されるようになったほか、兵庫県産も入ってくるようになったため、前の週に比べると価格は下がっていて、価格上昇の波は、落ち着きを見せ始めた。
今後は、梅雨の時期に入るため、雨の状況次第では、価格が再び上がる可能性も指摘されている。」 と、FNNプライムオンライン
このように、まだ価格が高くなる様子。
生活習慣病の予防や改善効果が期待できる玉ねぎはシニア、高齢者にとっては積極的に食べたいですよね。料理でも、簡単に様々な料理ができるので、お料理にはなくてはならない存在で、手軽に食べれたものが、こんなに高くなるとは、、、
玉ねぎの効用と新玉ねぎ料理
玉ねぎ、新玉ねぎはどんなに違うの？
最近、食品スーパーへ買い物に行くと、新玉ねぎと玉ねぎとは区別して販売されているので、スーパーの店員さんに理由を聞いてみました。
そうすると、「新玉ねぎ」も「玉ねぎ」も違いはなく、ただ、「新玉ねぎ」は、みずみずしく辛みも感じにくいので生で食べたが良いですよ。と、そうなんだと、そう言われれば、新しい玉ねぎだからと何も考えずに、知らずに料理していたんです。
新玉ねぎは、水分を多く含んでいるため、あまり日持ちしないようです。そのため、新玉ねぎを保存するときは、ポリ袋などに入れてから冷蔵庫に入れといて早めに食べきるようにしてください。普段の玉ねぎは冷暗所で保存してくださいね。と、教えてもらいました。
新玉ねぎの場合に、葉がついているのは柔らかいのでお味噌汁とかに入れても美味しいらしいですよ。
あ〜そうなんだと納得（笑）
新玉ねぎの栄養価は？
新玉ねぎ100ｇ当たりのカロリーは37キロカロリー。
「糖質」、「ビタミンB1、B2、C」、「カルシウム」、「カリウム」、「硫化アリル」、「ケルセチン」などが含まれています。注目の栄養成分を詳しくご紹介していきます。
１、血液サラサラ効果が期待できる！「硫化アリル」
玉ねぎを切ったときのツンとした香りや辛みのもとになる成分が「硫化アリル」。
血液の凝固を防ぎ、血液をサラサラにしてくれる効果があります。また、血中コレステロール値をダウンさせて、動脈硬化や心臓病の予防にも効果があるとされています。
更に、刻んだり、加熱調理をすると、ビタミンB1と協力して糖質をエネルギーに変え、疲労回復を助ける効果も期待できますよ。
２、抗酸化作用が期待できる！「ケルセチン」
ケルセチンとはポリフェノールの一種。強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や改善効果が期待できます。また、紫外線から肌を守ってくれる効果も期待できるので、紫外線が強くなってくる今の季節には積極的に摂りたいですね。
３、腸内環境を整える！「オリゴ糖」
玉ねぎに含まれている「難消化性オリゴ糖」は腸内の有用菌を増やし便秘解消や肌荒れを予防する効果が期待できます。更に虫歯の予防や血糖値の抑制などの効果も期待できます。
新玉ねぎのおすすめレシピ
定番の新玉ねぎのサラダにサーモンを加えたちょっと贅沢な一品です。
脂ののったサーモンとシャキシャキの新玉ねぎの相性が抜群！
爽やかな青じそがアクセントになりますよ。レモン醤油味の手づくりドレッシングをかけていただきます。彩りも華やかでおもてなしにもピッタリですよ。
彩り華やか！新玉ねぎとサーモンのサラダ
【材料((2人分)】
新玉ねぎ…1/2個
サーモン(柵・刺身用)…100ｇ
青じそ…2枚
●ドレッシング
A砂糖…小さじ1/2
Aしょうゆ…小さじ2
Aレモン果汁…小さじ2
A塩…ひとつまみ
Aこしょう…少々
オリーブ油…大さじ1
【作り方】
①サーモンはそぎ切りにする。
新玉ねぎは薄切りにして、青じそは千切りにする。
②Aの材料をよく混ぜ合わせる。砂糖と塩が溶けたら、オリーブ油を少しずつ加えてその都度手早く混ぜる。
③皿にサーモンを円形に並べて、新玉ねぎをのせる。青じそをトッピングして、お好みで②をかけていただく。
【ポイント】
・ドレッシングはオリーブ油を少しずつ加え、手早く混ぜて乳化させることがポイントです。
・新玉ねぎの辛みが気になる場合は、薄切りにしてからしばらく空気にさらしてください。
いかがでしたでしょうか？血液サラサラ効果や生活習慣病の予防効果が期待できる栄養満点の新玉ねぎ。どんな食材とも相性がいい玉ねぎは毎日の料理にも取り入れやすいので、ぜひ積極的に食べたいですね。
みずみずしさと甘みが美味しい新玉ねぎは今しか味わうことが出来ない期間限定の旬の味。和・洋・中と色々な料理にアレンジして新玉ねぎを味わってみてくださいね。
まごごろケアさん 参照
（詳しくはhttps://magokoro-care-shoku.com/column/eat-nutritious-new-onions/）
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