こんにちはnikoshibaです。
いつもは小売業のことをアップしていますが、たまに、みなさんが笑顔になること、健康のこと、そして、高齢者のためのスマホやPC、SNSに関することなどをアップしています。今回は健康のことで、スーパーフードとか、奇跡の食べ物とか言われている「ビーツ」をリサーチしてみました。
スーパー野菜「ビーツ」食べる輸血と言われる理由とお料理
高血圧やむくみ、動脈硬化などを予防し、腸内環境を整え、肝機能を高める「ビーツ」とか、男女問わずに最強の食べ物みたいですね。私も高血圧気味ですが、知り合いにもむくみが酷くてとか、色々お悩みの方が多いのですが、この「ビーツ」は凄いです。
最近、良く耳にするというより、食品スーパー（季節的に今の時期は？）の野菜売り場や、レストランの料理に取り入れられるようになったりしています。葉っぱから根っこまで栄養豊富な野菜として話題になっていますよね。なので、その栄養素をリサーチしてみました。
「ビーツ」カブに似ていますが、それとは違いほうれん草と同じアカザ科に属します。砂糖の原料となる甜菜と同じ仲間で根菜としてはかなりの甘さがありますよね。
スーパー野菜「ビーツ」の栄養素
「ビーツ」に含まれる栄養素は、必須ミネラルのカリウムや鉄のほか、葉酸、ベタインが挙げられます。そして、多く含まれるのがワインなどでお馴染みのポリフェノール、また、硝酸イオンなどが含まれているとのことです。
カリウムはナトリウムを排出して血圧を下げる作用をしてくれるみたいです。
鉄はヘモグロビンとして酸素を全身に供給する働きがあることで、それぞれよく知られていますね。
葉酸はDNAの合成などにかかわるビタミンで、妊娠・授乳期の女性には必要とされる葉酸も、ビーツには豊富に含まれているとのことです。
ベタインはあまり聞き慣れない栄養素ですが、肌や髪の健康にかかわるアミノ酸の一種とのことです。
ポリフェノールは、植物に含まれる色素や渋み、苦味、香りなどの成分を指す「ファイトケミカル」の一種です。ファイトケミカルは、免疫力の増強や老化の抑制といった生体の調節機能にかかわり、健康の維持に大切な栄養素ですね。
硝酸イオンは、血管の筋肉を緩めて広げる血流の改善を促す作用があり、窒素はアミノ酸を合成するため、植物の成長に不可欠なものです。硝酸イオンをもつ塩「硝酸塩」は土壌中に存在しており、植物に自然に吸収されて窒素からアミノ酸を合成しますが、一部は硝酸塩のまま植物に蓄積されているとのこと、ホウレンソウやサラダ菜などは硝酸塩が多く含まれる野菜として知られていますが「ビーツ」にも豊富に含まれているみたいです。
このような栄養素があれば食べない手は無いですよね。凄い野菜だと思います。
更に詳しくは、ビーツに含まれる栄養素
https://www.pearlace.co.jp/know-and-fun/tips/post-75.html 株式会社パールエースさん参考
スーパー野菜「ビーツ」の食べ方
代表的なのはロシア料理のボルシチに入っている真っ赤な野菜が「ビーツ」なのです。ボルシチは、東ヨーロッパと北アジアで一般的な酸味のあるスープで、鮮やかな深紅色をした煮込みスープなんですね。
ビーツは基本的にあまり味がしません。そのため、味の軸となるのは一緒に加えるトマトで、さらに牛肉や野菜などいろんな食材を加え、それぞれの旨みや風味が染み出た味わいでいただくみたいです。試してみてくださいね。
サラダや酢の物なども色々できるみたいです。また、葉の部分も料理に使えるので万能野菜ですね。下記は代表的なお料理ですのでご参考までに。。
◉ビーツ入りポテトサラダ
じゃがいもとビーツをクリームチーズで旨い、食べる血液と言われるビーツを美味しく食べれます。
材料 （2人分）
ビーツ1個、じゃがいも1個、クリームチーズ36g、マヨネーズ大さじ1、塩少々、ブラックペッパー少々
玉ねぎやキュウリを入れても美味しいらしいですよ。
◉ビーツの葉っぱ簡単マリネ
ビーツは、葉っぱにも甘みと栄養がたっぷり！簡単に食べられたらなーという思いで試したレシピです。
材料（2-3人分）
ビーツの葉一株分、 油（胡麻油、オリーブ油などお好みのもの）小さじ１、醤油or塩小さじ１or小さじ1／2、お好みの酸っぱい調味料（梅酢、レモン汁、梅orマンゴーパウダーなど）小さじ１
◉ビーツとさつま芋de美肌ダイエットスープ
抗酸化作用のポリフェノールや食物繊維、イソフラボンやビタミンなど豊富な栄養をまるごと摂りたくて。美肌や腸活に良きスープ
材料 （4～5人分）
さつま芋中サイズ1/2個、ビーツ1/2個玉ねぎ1個にんにく１かけ、豆乳500～700cc水150ccギー(バター)大さじ１、コンソメキューブ１個、発酵あんこ(はちみつ)大さじ１塩適量
他にもいろいろな料理に使えるみたいなので、Cookpadさんを検索していただいてお試しください。
作り方は、Cookpadさんで https://cookpad.com/
食べすぎに注意すること
食物繊維も豊富なので、食べ過ぎるとお腹が緩くなることがあります。葉酸は熱や水に弱いため、水に溶けやすく、体の外に排出されやすいので妊婦さんには必要なのですが、取りすぎには注意したが良いみたいですのでお医者さんに聞いてくださいね。。
気になるポイントかもしれません。実はビーツをたくさん食べると人によっては尿が赤くなることがあるらしいですが健康には影響ないみたいですが、赤いおしっこが出たらビックリしますね（笑）
コロナ禍ですが、先の項に書きましたが感謝の気持ちであなたも幸せになれるんです「幸せホルモン」をたくさん分泌し、健康に留意しスマイルライフを目指しましょうね。(^^)
国民一人一人が、三蜜を避け、手洗いや、うがい、マスク着用などの徹底をして、自己免疫を高めて感染を防がないとと思います。皆様が感染されないことを祈っています。
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今回のコロナ禍で、医療従事者と関連の方々のご苦労に頭が下がります。感謝をしたいです。皆様も感染対策をなさって大変な生活だと思います。これ以上、感染が拡大しないことを祈っています。
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