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フェイス管理による発注管理でさらに売上アップの小売店

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こんにちはnikoshiba(ニコシバ)です。

WBSで、くら寿司は5月19日、京都市中京区に店内飲食強化に向けたSNS映え&ジャパニーズモダンな内装の新形態店舗モデル「プラス型店舗」の第1号店「くら寿司 京都店」をオープンする。と報道されていましたがインバウンドの戻りを期待した店舗で今後に注目ですね。

●発注管理とフェイス管理の大切さ

コロナ禍後には小売業も大きく変化する時代になると思いますが、メタバースなどの仮想空間での小売業、AIの仕組みを作る際にも基本が必要だと思います。AIが活躍する時代でも必ず基本を熟知しておくことでお役に立つと思いますので宜しければお付き合いください。

フェイス管理による発注管理でさらに売上アップの小売店

ここでは、商品発注の手法で、売上アップを図る小売店の考え方についてをアップしています。売上アップをするにはチャンスロスを防ぐ、デッドストックを防ぐことで売れ筋を早期に確保できることで売上アップが可能になります。

詳しくは、下記のことを熟知した上で、今回のフェイス管理ができるとさらに売上アップが可能になります。

フェイス管理とは?

売上アップのために発注管理が大切なのは上記の項目でご理解いただけたかと思いますが、その発注管理をスムーズにする役割と、売れ筋を多く配置したり、見易い位置でお客様にアピールするなどでより大きい売り上げになるのです。

その為には商品陳列棚上での商品の配置の手法が重要になります。その商品の棚上(フェイス)の配置の割り振りをフェイス管理と言います。

フェイス管理の考え方と発注

今までの設明の流れで、ご理解いただけたでしょうか?そこで、今回は発注管理をするのに、フェイス管理をし、単品での売れ筋の置き方がどのように変化していくかを図にしましたのでご覧ください。

まずは、上記をご覧いただいてからがわかりやすいと思いますので、ご覧いただきこちらに進んでいただけると、より分かりやすいです。

この図をご覧いただくとわかるのですが、ABC分析により、売れ筋を発見し、Cランクの商品を棚から撤去し、Aランクの商品を広げて行く考え方なのです。

この考え方で小売業は動いていると考えても過言でないのです。なぜならば売れ筋をより多く確保し販売することでお店の全体売り上げが決まってしまいます。Aランクの商品が切れると売り上げは大きく削減されます。

フェイス管理による売上アップの手法

①フェイスによるアイテム数を確認した上で発注し、ABC分析をする。

②1週間、2週間と、導入後の販売推移を分析し、販売状況でのAランク分析をし、フェイスを広げていく。

この時の注意点として、販売推移での死に筋に向かっているものは外す。(引っ張る事で不良在庫になる可能性が高い)

③ゴールデンラインにフェイスを広く取り、Aランク商品を並べる。

④STPQに基づき、数量を把握し、売れ筋在庫の確保を図る。(STPQについては次回ご案内します。)

売れ筋の確保はあくまでも販売推移で、売り数が伸びて来ているもの、この商品の数量確保次第で大きな売上に繋がる。

⑤閑散期はゴールデンラインを在庫過多の商品にし、シルバーラインにAランク商品を並べ変えて、不良在庫の削減を図るなどで在庫の削減をします。

小売店では、売上確保の為の基本のフェイス数によるアイテム数の把握とフェイス管理による売上確保をしていきます。

●発注管理とフェイス管理で売り上げアップ

売上構築の重要なポイント

1.お客様目線での売り場作り、フェイス管理(戦略も入ります)

2.ABC分析による発注管理

3.お客様目線の接客

4.IPを活かす PP.AP.VPのディスプレイ

5.情報、戦略を立て、方針、指示采配

6.SPC資料等のPDCによる販売計画、販促で集客(後日の項でご説明)

7.教育 自分の部下、組織も同様です。任せるには、どうするか、です。

以上が、大体の大まかな売上確保の流れですが、このように考えて売り上げ対策をします。

販売推移による売上の推移

下図のご説明ですが、この画像はABCS、アプリシステムの販売推移画面ですが参考までのご案内になります。

今まで、手書きでしていた部分をこのABCSでは販売の流れが週単位で分かります。これに基づいて単品商品の仕入れをすることで、売り上げがアップし、尚且つ不良在庫の削減にもなります。販売POS&受発注アプリでご確認ください。

●こちらは商品発注をする上での発注管理がアプリシステムでできます。

以上がフェイス管理をして、ABC分析からの発注管理、分析後の販売推移を把握して売上確保の流れでした。

nikoshibaでは、シニア、高齢者、初心者の方のスマホやPCのこと、健康や日常生活で少しでもお役に立てるといいなとの思いも含めアップしています。

その他、時折、小売店の販売、仕入れ手法、販売教育、店作りなどをご説明しますので、ご笑覧賜れば幸いです。



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今回のコロナ禍で、医療従事者と関連の方々のご苦労に頭が下がります。感謝をしたいです。皆様も感染対策をなさって大変な生活だと思います。これ以上、感染が拡大しないことを祈っています。

そして、経済は大変な状況ですが、中小企業、個人企業の方々のヒントになり、業績が回復され、スマイルライフになれますようにお祈り致します。



事業のご案内 nikoshiba(ニコシバ)

現在は、専門店チェーンを45年間にわたり経営をしていた実績を生かして、小売業コンサルとして、開業支援や、小売店のノウハウ、システム運営他、M&A事業承継などのご相談を賜っています。

当時開発した販売POS&受発注のシステム(ぺーパーレスでの受発注システム)、ABSCアプリなどもご案内できますし、経験からホームページの作成なども専門店ならではのアドバイスや、SEさんなどのご紹介もいたします。

その他、高齢者、初心者の方のスマホやPCのこと、健康や日常生活で少しでもお役に立てるといいなとの思いも含めアップしています。ご笑覧賜れば幸いです。

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詳しくは  専門店マニュアル

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詳しくは  ショップ販売戦略

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