夏のお弁当作りで食中毒を予防し、美味しく食べれる工夫

こんにちはnikosiba(ニコシバ）です。

暑い日が続いていますが、涼を求めてハイキングや、ピクニックなどにお出かけの方も多いと思います。シニア・高齢者の方も、そのようなツアーにお友達とお出かけが多いとか、そこで食べるお弁当楽しみですよね。

そのお弁当が、食中毒の原因になる場合があるみたいで気を付けたいですよね。

この夏は暑い日が多いですね。暑い日には食中毒のリスクが高くなるので、お弁当作りには気を遣われるのではと思います。昔は、日の丸弁当で、梅干しを真ん中に乗せて予防するなどの工夫をしていましたが、今の暑さでは大変かもしれません。

そこで、今回は夏場のお弁当作りの要注意ポイントをポイントをヨムーノさん、農林水産省のサイトでご紹介します。

ご飯などは昔同様に梅干しが効果があるみたいですが、全体にはとなると問題があるみたいなので、酢飯にすると良いみたいです。

お弁当に詰めるご飯の食中毒対策として、梅干しを入れている方も多いと思います。確かに梅干しには殺菌効果がありますが、直接触れている部分に作用するなど、効果が限られているんです。

そこで殺菌効果を高めるためにおすすめなのが「酢飯」です。

お酢は細菌が増えるのを抑えることに⼀定の効果があるといわれています。

ご飯は詰めた後しっかり冷ましてから蓋をして下さいね。お酢を使っている場合も、できるだけお弁当を低い温度で保つなど、しっかり⾷中毒予防をするようにしてください。

食中毒は、実は肉や魚だけでなく、ごはんが原因となるセレウス菌からも発生するのだとか。

先ほど”お弁当に入れるご飯は「酢飯」にするのがおすすめ”と紹介しましたが、この時期はご飯の炊き方にも注意が必要です。気を付けたいポイントを紹介します。

ご飯の炊き方➀炊飯器に「氷」を入れて予約する

お弁当を作る際、夜にお米をといで、朝に炊きあがるよう予約しているご家庭が多いと思います。

しかし、夏場だと夜でも炊飯器内の温度も高くなるため、氷を入れて予約するのがおすすめ。

お米をといだら、氷を数個入れ、その後にお米の量に合わせて水を調整するだけ。目安ですが、目安ですが、2合ならば6～7個、3合ならば10個程度。いつもより多少水加減を控えめにしましょう。

氷を入れることで、炊飯器内の温度が上がらず、炊飯器内で菌が増殖する事を防いでくれます。

炊飯器メーカーのホームページを見ると、夏場など水温が高いときは8時間以上、冬場は13時間以上の予約はしないよう注意喚起がされています。

なるべく寝る直前にお米を入れ、炊飯器内で放置する時間を短くすることも大切です。

この辺は知りませんでしたが、ご存じでしたか？

皆様も参考になさってください。そして、下記の農林水産省では、おかずを美味しく食べるためのポイントを紹介されていますので、ご覧になってくださいね。

お弁当づくりによる食中毒を予防するために

お弁当を安全に美味しく食べるために
食中毒の大原則は「つけない」「ふやさない」「やっつける」

手をきれいに洗いましょう！

手や指に傷がある場合：手や指には食中毒菌の1つである黄色ブドウ球菌がついています。傷があるところにはこの菌が多くついているので、そのまま調理すると食材を汚染する恐れがあります。

お弁当箱

調理器具

食材

盛りつけるカップ

しっかり加熱しましょう！