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トマトだけではなかった旬の柿「赤くなるとお医者さんが青くなる」

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こんにちはnikoshibaです。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあると聞いたことがありました。こちらのnikoshibaでも以前ご紹介しましたが、トマトだけでなく今が旬の柿もなんです。最近、柿の木を放りっぱなしにして、実がカラスの餌になっているのを見かけます。そんな柿がこんなに栄養があるんです。

トマトだけではなかった旬の柿「赤くなるとお医者さんが青くなる」

柿は、渋いもの、甘いものがありますが、とくにビタミンCの含有量が高く、リコピンやカリウム、食物繊維の一種ペクチンも多いので「柿が赤くなると医者が青くなる」と、トマトやりんご同様に言われるみたいですね。トマト、りんごと比べて、栄養価的には柿が多いのかもしれません。お医者さんが青くなると言われる原因かも

柿で有名なのは法隆寺の「柿食えば 鐘が鳴るなり 法隆寺」ですが、先月、法隆寺近くの法起寺のコスモスを観に行った時にも近くにたくさんの柿の木があり実を付けていました。

田舎では渋柿を吊るし柿にして、母が夜なべに皮を向いて、干し柿を作っていたのを思い出します。日本ではあちこちにあり親しみがある柿がこんなに栄養素があるとは思いもしませんでした。

下記は厚生労働省のeネットや、マイナビニュース、Sync Health Blogさんからの抜粋ですが、よろしければご覧になってください。

柿に含まれる栄養素

柿に含まれる主な栄養素には、ビタミンC、β‐カロテン、カリウム、食物繊維があります。

ビタミンC

ビタミンCは、体の皮膚や腱、軟骨などを構成するタンパク質である、コラーゲンの生成に必要なビタミンです。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが合成されず、血管がもろくなったり、皮膚や骨、歯など体のさまざまな部分において不調を招きます。

また、ビタミンC には抗酸化作用があり、がんや動脈硬化予防、老化防止にも有効です。さらには、美肌効果や免疫力を高める働きもあります。

β‐カロテン

β‐カロテンは、体の中でビタミンAに変わる栄養素です。皮膚や粘膜の健康を維持したり、抵抗力を強める働きがあります。また、抗酸化作用がある栄養素で、老化防止の効果も期待できます。

カリウム

カリウムには、体内の塩分を体の外に排出する作用があります。余分な塩分が排出されるので、むくみの改善や血圧を下げる効果が期待できます。

ペクチン

ペクチンは柑橘類などに含まれる食物繊維の一種です。腸内環境を整える効果があり、便秘や下痢の解消効果、コレステロール低下、血糖値に上昇の抑制などの働きが期待できます。

食物繊維

柿に含まれている食物繊維の多くは、不溶性食物繊維です。不溶性食物繊維は、水分を吸収して便の量を増やします

便の量が増えることにより、排便がスムーズになり、便秘対策に効果的です。また、食物繊維には腸内環境を整える作用もあります。

柿の渋みはタンニンの成分が原因

ちなみに柿の渋みは、水溶性の「タンニン」という成分によるものです。

タンニンは水に溶けやすいため、口の中の水分で溶けることで渋みを感じます。しかし、熟することで不溶性のタンニンへと変化するため、渋みを感じなくなります。

タンニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり生活習慣病や老化を予防が期待されている栄養素です。

皮ごと食べたほうが栄養分は多いか

栄養素を少しでも多く取り入れたいと思うのであれば、皮ごと食べたほうが栄養分は多いです。また柿の栄養素が多く存在するのは、皮と実の間の部分です。

皮は硬くて食べにくいので、下記の方法で食べると良いみたいです。

・柿の皮をてんぷらにする
・柿の皮チップスにする
・細かく刻んでジャムにする
・クッキーやパウンドケーキなどに混ぜ込む 

柿の期待できる効果・効能

柿に含まれる栄養素にはどんな働きがあるのでしょうか。ここでは柿を食べることで期待できる効果・効能を紹介します。

悪玉コレステロールを減少

柿に含まれているタンニンやペクチンは悪玉コレステロールを減少させるといわれています。悪玉コレステロールは高血圧の原因になり、動脈硬化や脳卒中を引き起こす要因になることも。タンニンやペクチンはそれらを防ぐ期待が持てる栄養素です。

二日酔い

ビタミンCやタンニンは血中のアルコールを排出する働きや副腎機能の低下を防ぐ効果があるといわれています。また柿に含まれるシブオールやアルコールデヒドロゲナーゼのふたつの酵素はアルコールを分解する作用があるそうです。これらの働きから柿は二日酔いの予防に期待できるといわれています。

美容効果

柿にはシミやそばかすを予防する効果があるビタミンCが豊富に含まれています。また体内の余分な塩分を排出してむくみの改善に期待が持てるカリウムや、アンチエイジングの効果があるといわれるポリフェノールの一種であるタンニンなど、美容効果が期待できる成分が多く含まれている果物です。

免疫力向上

ビタミンCは体内に入り込む細菌やウイルスを攻撃する白血球に多く含まれていて、体内の免疫システムには欠かせない成分です。また体内でビタミンAに変化するβカロテンにも抗酸化作用や免疫を活性化させる効果が期待できるでしょう。

ビタミンCとビタミンAの相乗効果で免疫力はそれぞれ単独よりも効果が高まるといわれています。

整腸効果

柿に含まれる食物繊維は、水分を吸収してふくらみ腸を刺激して運動を活発にして便通を促進するといわれている栄養素です。同量の重さでいえば、干し柿には多く含まれています。

ペクチンには整腸作用があり、便秘予防の効果が期待され、タンニンには下痢止めの効果があると考えられていて、腸内環境を整えてくれる期待が持てます。

  • 柿を食べることで期待できる効果・効能は多いです

柿は栄養豊富で期待できる効果もたくさん。しかし、食べすぎに注意

柿はビタミンCをはじめ、栄養が豊富な果物です。美肌効果、二日酔いなどに対する効果も期待できるので、美容に関心がある方や、お酒を飲む機会が多い方などにおすすめといえるでしょう。

しかし、食べすぎると便秘や貧血の原因にもなるおそれがあるなど注意が必要といえます。柿を食べるときは適量に抑えて楽しみましょう。

食べすぎると便秘、貧血などのおそれも

柿に含まれるタンニンは古くから下痢止めに効果があるといわれる栄養素です。しかし、下痢止めになるということは食べすぎると、便秘になるおそれがあるということ。

ペクチンも整腸作用があるといわれていますが、消化には時間がかかり胃腸に負担がかかる可能性もあります。

またタンニンは鉄と結びついて鉄分を体内へ吸収する妨げになるケースがあるようです。過剰に摂りすぎてしまうと、貧血のおそれがあるといわれています。

「柿が大好物」という方でも1日あたり1~2個程度にしていきましょう。

柿は妊婦が食べても大丈夫

「妊婦が柿を食べると流産する」という話を聞いたことがある方もいるでしょう。しかし、結論からいうと、それは迷信です。柿を食べたからといって流産の原因になりません。

しかし、「柿しか食べない」などの食生活は栄養バランスの乱れにつながりますので、ほかの食材もバランスよく食べる必要はあるでしょう。

参考文章

こちらは以前にアップしたトマトに関する情報です。参考になさってください。

トマトにはこんな特徴が

肥満や高血圧、糖尿病には何か日頃、気をつけたら良いのかなぁと思っていたら、リコピンをたっぷり含む赤く熟したトマトには、他にもビタミン類、ミネラル類、食物繊維などの多彩な栄養素が含まれていることからこのようなことわざが生まれましたらしく、トマトに豊富に含まれるリコピンによる健康効果は、昔から日本だけでなく世界中で注目されていたらしいです。

「リコピン」はカロテノイドの一種であり、トマト、すいか、ピンクグレープフルーツなどに含まれている赤色の天然色素で、カロテノイドとは、植物が自らの身を守るために蓄える天然の色素成分の総称であり、赤色、橙色、黄色などを示す色素です。


カロテノイドはカロテン類とキサントフィル類に分類され、リコピンはカロテン類に属している栄養素です。
リコピン」はカロテノイドの中でも秀でた抗酸化作用を持つ成分であり、その効力はβ-カロテンの2倍以上、ビタミンEの約100倍にも匹敵します。

抗酸化作用とは、体内で発生する活性酸素を除去する働きを指します。
活性酸素とは、人間の体内で常に発生しており、外界から侵入してきた細菌やウイルスを攻撃する物質ですが、ストレス、喫煙、紫外線、乱れた生活習慣などが原因で過剰に増加した場合、体内に悪影響を及ぼすと考えられています。


過剰に増加した活性酸素は強い力を持つあまり、体内のたんぱく質、脂質、DNAを傷つけるため、老化や生活習慣病の原因になるといわれています。
リコピンが持つ強力な抗酸化作用によって、体内で増加し過ぎた活性酸素を除去することができるため、様々な病気の予防や美容に対する効果が期待されています。

詳しくは

以上ですが、柿、トマト、りんごなども適度に食生活に摂り入れる事が必要なんですね。

コロナ禍ですが、先の項に書きましたが感謝の気持ちであなたも幸せになれるんです「幸せホルモン」をたくさん分泌し、健康に留意しスマイルライフを目指しましょうね。(^^)

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