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カレーライスが認知症予防・改善、美肌効果、疲労回復、血流改善にも?

投稿日:2021年11月10日 更新日:

こんにちはnikoshibeです。

日本人の大好きなカレーライスが健康に良いとかで、これは大好きなカレーライスを食べて健康になるなら、さらに美味しいかも(笑)さて、どんな改善効果があるのでしょう。

カレーライスが認知症予防・改善、美肌効果、疲労回復、血流改善にも?

週に一度は食べたくなるカレーライスですが、どんな健康効果があるのでしょう。美味しさはもちろんのこと、リサーチしてみたら健康に良いパワーがあったのです。辛味成分は消化器の粘膜を刺激し、中枢神経の働きを高め、その結果消化液の分泌も促してくれるみたいです。

カレーライスは、西洋料理として日本では、明治の初めころにカレーライスが紹介されましたが、洋食屋で提供されるカレーライスは高価な料理でした。1923年に日本人の口に合う日本初のカレー粉が開発され、続いて板チョコ状のインスタントカレーのカレールゥが発売されたとのこと。「ハウスバーモントカレー」とかのコマーシャルが当時からあった記憶があります。


安価に食べられるようになったこと、そしてご飯にかける手軽さから家庭で気軽に食べれるようになりました。さらに1969年ごろにはお湯で温めて掛けるだけのレトルトカレーも発売されましたよね。子供の頃の記憶には「ボンカレー」が焼き付いています。

カレーは複数のスパイスから作られるもの。そのスパイスは、漢方薬として使われているものも多く、それぞれ健康への効果が期待できると言われています。そして、今では肉も牛肉、鶏肉、豚肉、海鮮など様々な食材にも合いますね。

最近ではトマトカレーや、大豆カレー、納豆カレーや、グリーンカレー、アボカドカレーなどの変わり種も楽しめるようになってきました。

元プロ野球選手のイチローさん。イチローさんが現役の頃、マリナーズ時代ですが、毎朝のルーティンでカレーを食べていたとかで、朝カレー健康が話題になりましたよね。

そんなカレーでの健康改善などのお話をeo健康さんが以前に書かれている記事を発見しましたので参考になさってください。

下記は、eo健康さんからの抜粋ですが、こんなに効果があったんだと改めて知ることがありますよ。

https://eonet.jp/health/?category=1

カレーは食べる“漢方薬”!?

カレーは複数のスパイスから作られるもの。そのスパイスは、漢方薬として使われているものも多く、それぞれ健康への効果が期待できると言われています。最近ではスーパーで手軽にスパイスが手に入りますので、これを参考に自分なりのスパイスアレンジしてみてください。


また、もっと手軽に作るには、既に複数のスパイスがミックスされた市販の「カレー粉」に、好みのスパイスをプラスαしてみてはいかがでしょうか。動物性油脂や塩分がたくさん含まれているカレールウを使うよりもヘルシーでオススメです。

カレーによく使われるスパイスの特徴

スパイス役割特徴こんな人に おススメ
ターメリック
色付け黄色い色付けに欠かせないターメリックとは、皆さんもよくご存じの「ウコン」のこと。それに含まれる「クルクミン」は、肝機能を向上させ、コレストロール値の低下が期待されます。また、近年では脳機能活性化によりアルツハイマー病の予防にも効果があることが報告されています。• 認知症予防、または脳機能の活性化 • お酒をよく飲む方 • 便秘でお悩みの方
クミン
香りカレー特有の香りはこのスパイスから。消化器官に効果があり、消化促進の作用もあると言われています。• 胃腸が弱い人 • 食欲不振の人 • ガンや循環器系の病気の予防に
コリアンダー
香りマイルドさとほんの少しの苦味も加わり、後味さっぱりのカレーに。古代より消化を助ける胃薬として利用され、食欲増進にも役立つと言われています。• 胃腸が弱い人 • 食欲不振の人 • 口臭が気になる方
ガーリック
香り世界中で古くから使われている滋養強壮のスパイスの一つ。天然の抗菌作用もあり、免疫を高める効果もあると言われています。また、これに含まれる「アリシン」という成分は疲労回復に役立つ成分で、ビタミンB1との相乗効果も。ビタミンB1が豊富な豚肉や大豆製品と一緒に摂るのがおすすめです。• 疲れを感じる人 • 動脈硬化の予防 • 冷え性
カルダモン
香り「香の王様」と言われ、甘くエキゾチック、そして爽やかな香りが特長。カレー粉の主な原料の一つで、インドでは食後にこの粒を噛み、香りのデザートとして楽しんでいるそう。• 口臭が気になる人 • 気分を落ち着かせたい方
ブラックペッパー
辛み新陳代謝を高めてくれる身近なスパイス。食欲増進、疲労回復など、夏バテしやすいこの時期には特に嬉しい効果です。• 疲れを感じる方 • 冷え性 • 食欲不振の方
トウガラシ(カイエンペッパー)
辛み美容系商品でも使用されることが多いこちらのスパイス。辛味成分「カプサイシン」は、体脂肪を燃焼させてくれるダイエットの強い味方。カレーの辛みを決める重要なスパイスでもあります。 ※カプサイシンを大量に摂取すると、胃腸が炎症を起こす場合があります。特に小さな子供や胃腸の弱い方には刺激が強く、注意が必要です。• ダイエットに • 冷え性 • 血行不良の方
※スパイスの効能について、人への有効性・安全性は確かなものではありません。効果は個人差があります。

健康のためのおすすめカレー

お悩み別!おすすめカレー

一口にカレーと言っても、「具材」が変われば味や健康への効果も変わります。
お悩み別のおすすめカレーをご紹介します。

便秘改善、むくみ改善

おすすめ健康レシピチキングリーンカレー

おすすめ:グリーンカレー

グリーンカレーといえばココナッツミルク。ココナッツミルクに多く含まれるミネラルのカリウムは、血圧を安定させたり、むくみを予防したり、筋肉の働きをコントロールする働きがあります。また、牛乳や豆乳と比べて中鎖脂肪酸の割合が高いのが特徴。中鎖脂肪酸は牛脂や豚脂などに含まれる長鎖脂肪酸と比較して、エネルギーに変わりやすい脂肪酸です。

認知症予防・改善に

おすすめ健康レシピ どっさりお豆のドライカレー

おすすめ:大豆カレー

前述したように、ターメリックに含まれる「クルクミン」はアルツハイマー病の予防に効果があります。その吸収を良くしてくれるのが、大豆に含まれる「レシチン」という成分。レシチンは、脳の働きを活発化させ、記憶力や集中力を高める効果があると言われ、「脳の栄養素」とも呼ばれています。カレーの具に大豆を加えることで、よりアルツハイマー病の予防が期待できるのです。その際、大豆はあらかじめ加熱調理をして柔らかくしたものを加えます。納豆や厚揚げ、豆乳などの大豆製品などもおすすめです。

美肌効果、疲労回復、血流改善

おすすめ:トマトカレー

トマトに含まれる「リコピン」は生でそのまま食べるより、煮込むことでさらに吸収率がアップするので、カレーに加えるのはリコピンを効果的に食べるおすすめの食べ方です。また、トマトに含まれる「ピコピン」は、抗酸化作用など多くの健康効果が期待できます。

美肌効果、便秘解消、辛味抑制に

おすすめ:アボガドカレー

女性に嬉しいダイエット効果が期待できるスパイスのトウガラシ。ですが、「辛いのが苦手」という人も多いはず。そんなときにアボガドをトッピングすれば、トロリとした食感で辛味も抑えられます。さらにアボガドは女性ホルモンの一つ、黄体ホルモンの材料となり、ホルモン分泌の調整にも関わるビタミンEを豊富に含んでいますので、更年期症状の軽減も期待できます。また、食物繊維が豊富で便秘解消にもおすすめです。

まだまだ他にも!eo健康おすすめカレーレシピ


具だくさん 豆乳スープカレー

ゴーヤの時短カレー

夏野菜のスープカレー

もっと効果的なカレーの食べ方

食べる時間や一緒に食べる物で、カレーがもっと体に嬉しいものに。
簡単な方法ばかりですから、ぜひ試してみましょう。

  • 市販の「カレー粉」を使ってヘルシーに!
    スーパーのカレーコーナーに、缶や袋の状態で販売されている「カレー粉」。既にカレー用の複数のスパイスがミックスされた商品で、手軽なカレー作りには欠かせないもの。こちらに好きなスパイスを足して作ると、いつものカレールウよりも脂肪分が抑えられ、簡単ヘルシーなカレーに。
    今話題のココナッツオイルをサラダ油の代わりに使うのもおすすめです。
  • 朝に食べるカレー
    いったいいつ食べるのが一番カレーの効果が引き出せるのか?
    それはなんと「朝」!スパイスには体を目覚めさせる効果があり、体のスイッチがオンになるのです。前日の残り物でもOKですから手間もかかりません。「朝カレー」で軽快な一日をスタートしましょう。
  • ナンとご飯ならどっち?
    皆さんはカレーの主食に「ご飯」と「ナン」、どちらを選びますか?
    「もっと健康にこだわりたい」という人は、ご飯なら白米だけよりも、雑穀をプラス。ビタミンやミネラルを多く含み、歯ごたえがあることから、しっかり咀嚼することで消化機能アップにもつながります。
    ナン派でしたら、ナンの代わりに「チャパティ」がおすすめです。小麦粉で作るナンより全粒粉を使用して作るチャパティは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富で、よりヘルシーになります。
  • 乳製品がお供
    カレーを食べるときには冷たいお水を飲む方が多いですが、それではせっかくスパイスで活性化した胃腸機能を落としかねません。常温の水か、辛さを抑えたいのならラッシーやチャイなどの乳製品の方が辛味を抑えてくれます。
  • 名脇役!らっきょうも一緒に!!
    カレーの脇役と言えば、らっきょう。らっきょうに含まれる硫化アリルは、エネルギー代謝に不可欠なビタミンB1の吸収を助けますますので、疲労回復、血流改善、食欲増進、腸内環境を整えるなどの効果も期待できます。また、同じく酢を使うことが多い、「欧米の漬物」と言われるピクルスなども、酢に含まれるクエン酸の効果で疲労回復に役立ちます。パプリカやプチトマトなど夏野菜のピクルスもおすすめです。

2015年8月20日掲載

監修:一般社団法人健康栄養支援センター  食育子ども栄養部部長 平尾千文先生

大学卒業後、約10年間の社会人経験を経て「管理栄養士」となる。現在は主に乳幼児、妊産婦の栄養に関わる活動、クリニックのアレルギー科や行政にて栄養指導、某企業様「生活習慣病に係る重症化予防プログラム」の指導を行っている。また、一般社団法人健康栄養支援センターでは食育子ども栄養部部長を務め、栄養講座や料理教室講師、企業HP・雑誌でのレシピや栄養コラム執筆など幅広く活動中。

一般社団法人健康栄養支援センター

〒538-0044 大阪市鶴見区放出東3丁目14-12

TEL: 06-6180-5738 公式サイト:http://hns-japan.com/

ぜひ、参考になさってください。他でもこんな効果があるらしいんです。

カレーにストレス抑制効果がある!?

http://www.kenkou-club.or.jp/ 日本健康倶楽部

カレーの魅力について情報発信を続ける「カレー再発見フォーラム」が2012年6月19日に開催した「第11回カレー再発見フォーラム」で、カレー好きには“納得の実験結果”を発表しました。

「カレー再発見フォーラム」は1999年に発足、カレーの文化や伝承を科学的な視点で捉え直して、カレーの新たな価値を紹介してきました。今回のフォーラムの基調講演では、人間のモチベーションの維持とストレス抑制に対するカレーの機能性について、カレー再発見フォーラムが行った実験の結果を、脳科学者・茂木健一郎氏が紹介しています。

この実験は、カレーを食べるとやる気が高まり仕事が効率的に進むことが経験的に知られていることから、ストレスを伴う課題を与えたときに、その課題に伴うストレスと、課題遂行に対するモチベーションに、カレーがどのような影響を与えるのか、カレーのスパイスの香りの作用にも着目しています。

実験は、20代から50代の男性20人を2グループに分け、ストレスを与えた後、一方には通常のカレーを食べてもらい、他方にはスパイス抜きのカレーを食べてもらいました。

食後30分で、唾液中の消化酵素アミラーゼの分泌量を測定したところ、通常のカレーを食べたグループ(カレー群)のほうがスパイス抜きのカレーを食べたグループ(比較食群)より分泌量が少ないという結果が出ました。

唾液アミラーゼは、デンプンを分解する酵素として広く知られていますが、最近の研究でストレスの指標になることがわかっています。

唾液は免疫の一部でもあるため、ストレスを感じたときに免疫作用として、素早く分泌されます。このときに唾液アミラーゼが活性化するため、ストレスの度合いを瞬時に把握できるからです。今回の実験で唾液アミラーゼはストレスの指標とされ、カレーのストレス抑制効果がわかりました。

分析した茂木健一郎氏は「効果を科学的に裏付けたことは意味がある」と話しています。

厚生労働省が平成19年に行った労働者健康状況調査によると、日本で働く男性労働者の59.2%が「仕事でのストレスがある」と回答しています。どうやら日本人がカレーが好きなのは、ストレスが多い社会に生きているからでしょうか?

カレーの保存などの取り扱い

日本食品エコロジー研究所で発表されたhttp://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/saikin.html

ウェルシュ菌による食中毒について・・・厚生労働省

特徴>人や動物の腸管や土壌、下水に広く生息する。酸素のないところで増殖する菌で芽胞を作る。

芽胞は100℃、 1~6時間の加熱に耐える。食物と共に腸管に達したウェルシュ菌は毒素を作り、この毒素が食中毒を起こす。 1事例当たりの患者数が多く、しばしば大規模発生が ある。

症状>潜伏期は6~18時間(平均10時間)。主症状は下痢と 腹痛で、嘔吐や発熱はまれである。 <過去の原因食品>多種多様の煮込み料理(カレー、煮魚 麺のつけ汁、野菜煮付け)など。

対策>清潔な調理を心がけ、調理後、速やかに食べる。 食品中での菌の増殖を阻止するため、加熱調理食 品の冷却は速やかに行う。食品を保存する場合は 10℃以下か55℃以上を保つ。

また、食品を再加熱 する場合は、十分に加熱して増殖している菌(栄 養細胞)を殺菌し早めに摂食する。ただし、加熱し ても芽胞は死滅しないこともあるため、加熱を過信 (電子顕微鏡写真。グラム陽性の桿菌) しない。 

このような報告がありますので保存には十分にお気をつけください。夏場は特に慎重になったが良いかも知れません。

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今回のコロナ禍で、医療従事者と関連の方々のご苦労に頭が下がります。感謝をしたいです。皆様も感染対策をなさって大変な生活だと思います。これ以上、感染が拡大しないことを祈っています

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